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剛死的螃蟹能吃嗎 剛死的吃了有什麼危害

剛死的螃蟹能吃嗎 剛死的吃了有什麼危害

剛死的螃蟹能吃嗎

剛死或將死的螃蟹千萬不要吃,螃蟹死後,微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖,讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。另外,蟹肉中還含有一種組氨酸,螃蟹死亡後,變成組胺。而組胺是一種致敏物質,能使血管擴張,導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀,嚴重的還會引起循環衰竭。

剛死的螃蟹能吃嗎 剛死的吃了有什麼危害

螃蟹死了為什麼不能吃?
首先,螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚,死蝦為生,加之螃蟹用鰓呼吸,鰓裂中常有污泥,雜草等物質停留,因此,體內感染有很多細菌,螃蟹活着的時候,細菌能夠隨體內的新陳代謝排出體外,一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,並分解蟹肉,有的細菌會產生毒素,這樣的螃蟹人吃了以後容易很快出現中毒現象。
其次,螃蟹被捕獲後常因想掙脱而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。
一般認為,成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象,如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀,並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木,全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

剛死的螃蟹能吃嗎 剛死的吃了有什麼危害 第2張

什麼人不能吃螃蟹?
1、痛風患者
痛風是由於嘌呤、核酸、尿酸等物質代謝紊亂引起的一種代謝疾病,高蛋白、高嘌呤食物都是痛風患者的“敵人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物,痛風患者一定要遠離,更不要嘗試“海鮮+啤酒”的“痛風套餐”。
2、心血管疾病患者
螃蟹的膽固醇含量相當高,據測定,每100g螃蟹含膽固醇267毫克,其最誘人的部位——蟹黃蟹膏中的膽固醇含量更高,每100g蟹黃含膽固醇460毫克。高脂血症患者、動脈硬化症及冠心病患者食用膽固醇過高的食物會加重病情,所以心血管病患者不宜吃螃蟹。
3、過敏人羣
螃蟹中含有的蛋白質是異體蛋白,屬於過敏源,有些體質比較敏感的人吃螃蟹可能會過敏,引起腹瀉、嘔吐、腹痛、長紅疹、皮膚瘙癢等過敏症狀。蕁麻疹、皮炎、濕疹等皮膚病患者的病因大多是過敏,這類患者吃螃蟹可能使病情加重。
4、脾胃虛寒的人
螃蟹是比較寒涼的食物,且蛋白質含量高,脾胃虛寒、體質虛及腹瀉的人不宜吃,以免引起消化不良或加重病情。專家建議吃螃蟹的時候最好搭配黃酒、生薑等辛温食物,蒸螃蟹也可以加入一點紫蘇。
5、腎功能損傷的人
螃蟹是高蛋白食物,食物中蛋白質的分解代謝廢物是通過腎臟排出體外的。腎功能不全或腎功能損傷的人排泄代謝物的能力會大大減退,如果再過多進食高蛋白食物,就會讓腎臟負擔加重,進一步損害腎臟。
6、感冒咳嗽患者
感冒患的飲食應以清淡為主,螃蟹中的蛋白質含量高,吃了不易消化吸收,不利於感冒的恢復。
7、膽囊炎患者
膽囊炎患者要少吃高脂肪、高膽固醇的食物,而螃蟹的膽固醇含量是很高的,所以膽囊炎不宜吃螃蟹。
除了上面這些特殊人羣不宜吃螃蟹外,4歲以下兒童和60歲以上老人因為消化功能較弱,也要少吃螃蟹。另外,普通健康人吃螃蟹也不能過量,偶爾吃一次的話,一次最好別超過3只。

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