发霉的大米能吃吗

每家每户都有米缸来储存大米，但因为没有恰当保存，导致大米发霉。那么这个时候大米还能吃吗？下面小编带大家一起看看。

操作方法

（01）有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。

（02）大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。因为黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除，所以大家一定不要吃发霉了的大米。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。

（03）黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

特别提示

一旦因食用发霉大米而出现中毒症状的患者，请立即送往医院就医。