辣椒炒章鱼的做法
- 家常菜
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辣椒炒章鱼是一道家常菜肴,主要材料为辣椒和章鱼。本道菜品的特点是咸鲜、脆爽。下面小编就把辣椒炒章鱼的做法分享给大家。
操作方法
(01)青辣椒用水冲洗干净,去掉辣椒蒂和种子后切成大小均匀的的滚刀片
(02)章鱼用剪刀剪开头部清除掉内脏和章鱼嘴,用水反复冲洗干净备用
(03)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片备好
(04)锅中加水煮沸后倒入一点白醋,放入处理干净的章鱼焯水10秒钟,立刻捞出用凉水水反复冲凉,这样才能保证章鱼的脆感
(05)过凉后的章鱼控干水分,切成方便食用的块或者段儿
(06)热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片、姜片爆香
(07)放入青辣椒翻炒均匀,料酒烹锅。青辣椒放入锅中后翻炒两下即可,千万不要炒制时间过长
(08)倒入切好的章鱼旺火翻炒均匀,加入适量的盐调一下咸味儿,关火前烹入少许味极鲜酱油和白醋继续翻炒均匀即可。因为章鱼焯过水后基本断生,如果炒制时间过长影响脆爽的口感
(09)关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅装盘,切记炒制本道菜品一定要旺火快炒迅速出锅。
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