佛跳墙菜肴的来历与传说

佛跳墙也称为“福寿全”，属于闽菜之一。佛跳墙采用十几种原料制作而成，具有极高的营养价值，堪称保健佳品。下面，我们来看看佛跳墙菜肴的来历与传说吧。

操作方法

（01）传说一：在清朝有一官员请客，其夫人做了一道菜，取名“福寿全”，客人尝过赞不绝口，纷纷请教，又因为在福州，“福寿全”与”佛跳墙“发音极为相似，因此，福寿全也称为佛跳墙。

（02）传说二：传说有一个富家女“十指不染阳春水”，当地有一习俗，新媳妇在出嫁后三日要亲手做菜给公公婆婆品尝，该富家女的母亲将家里的菜肴给她带过去，并告诉她做法，不过富家女全然忘记做法了，于是将母亲带来的所有菜全部放到坛子里面炖，却发现出奇地好吃，将该菜肴取名佛跳墙。

（03）传说三：传说有一个乞丐习惯将每天讨来的饭菜全部放到一个坛子里面，然后再将这些剩饭剩菜热一热，发现香气十足，和尚闻到这股香气，纷纷跳出墙闻，所以将该菜肴取名佛跳墙。

（04）传说四：传说有一位官员宴请朋友来家中做客，其夫人做了一道菜，是将十多种材料放到坛子之后闷炖而成，该客人品尝之后觉得十分好吃，于是向官员的夫人讨要该菜的做法，并且回家细细专研改革，做出来的菜连和尚都跳墙来闻，连经文都不念了，因此，取名佛跳墙。

（05）传说五：传说有一饭馆的厨子发明了一道菜，是将十多种原料根据比例放入坛子中闷炖而成的，前来品尝这道菜的人越来越多，有一秀才也慕名而来，尝过之后，觉得异常好吃，因此，将该菜取名佛跳墙。

特别提示

以上仅为传说，不足为信。