为什么绿豆汤会变红?
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绿豆是人们生活中很受欢迎的一种食物,夏季用它来做绿豆汤是很多人们的热爱,但是为什么制作出来的绿豆汤会变红色呢?小编现在就来为你解答
操作方法
(01)当我们在熬制绿豆汤时,开始我们先用把绿豆放入沸水中慢慢的熬,当然此时是把锅的盖子给盖上的
(02)当绿豆被煮烂后迅速把盛一碗起来,你会发现它依然是绿色的汤
(03)很多人都喜欢喝冰冻过的绿豆汤,所有熬好绿豆汤之后,要先把它们倒出来让热气散发到一定的时候放进冰箱,这时绿豆汤就已经不再是绿色了,而是变成了红色
(04)其实这个变化的过程主要是由于发生了化学反应导致的。绿豆在被熬制的过程中表皮部分会溶出酚类物质,而酚类物质在空气中和氧气要发生氧化聚合的化学反应,最后导致绿豆汤从绿色变为红色
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