蒜肠怎么做好吃
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今天做的是老式蒜味香肠,这种口味的香肠去年我就做过一次,味道非常接近市售的蒜味香肠,而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心,做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试。
操作方法
(01)食材。
(02)大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。
(03)切好的葱姜蒜末放入肉馅中。
(04)加入五香粉、少许胡椒粉、食盐。
(05)加入料酒。
(06)加入香油。
(07)加入所有调料后拌匀。
(08)淀粉加入适量清水调成淀粉糊。
(09)倒入搅拌好的肉馅中。
(10)加入淀粉后继续搅拌。
(11)肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净。
(12)灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。
(13)开始灌制。
(14)灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节。
(15)挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回。
(16)煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。
(17)在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
(18)捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
特别提示
煮制过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。
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