如何做好吃的蛋煎小黄鱼
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小黄鱼是日常生活中最常见的海鱼了,它的营养价值很高,尤其是含有丰富的微量元素硒,而这硒元素能很好地清除人体代谢所产生的自由基,对延缓衰老和防治癌症有很好的功效,所以说,小黄鱼是最价廉物美的海鲜了,也应该是人们餐桌上出镜率最高的海鱼了。小黄鱼的做法有很多,各家的小黄鱼有各家不同的滋味,而这蛋煎小黄鱼在我家是好评如潮,尤其是刚出锅的时候,那个鲜辣酥香啊,当零食都能吃上两条,那么蛋煎小黄鱼是如何做的呢?
操作方法
(01)小黄鱼解冻后,剖开腹部,取出内脏,仔细冲洗干净,头部的黑膜一定要彻底清除,然后沥干水份放入盘中待用。
(02)撒上1小勺食盐,均匀地抹在每条小黄鱼上。
(03)然后撒上1小勺胡椒粉,再浇入1勺料酒,腌制30分钟。
(04)鸡蛋敲入盘中,打散,把腌制好的小黄鱼放入蛋液中,让小黄鱼的两面都均匀地粘上蛋液。
(05)煎锅加热,放入1勺食用油,因为是自家厨房煎制,一般不可能放较多的油,所以小黄鱼都是分批煎制的。当油温热时,把粘上蛋液的2条小黄鱼放入煎锅,小火煎制。
(06)当一面煎黄后,翻面再另一面,两面都煎至金黄色时,盛出放入盘中。
(07)把剩下的3条也煎好,放入盘中待用。
(08)煎锅洗净,小火烧干后关火。把煎好的小黄鱼放入锅中,撒上1勺辣椒粉,然后用铲刀轻轻地翻动鱼身,让辣椒粉均匀地粘在鱼身上。
(09)撒入适量葱花,同样轻轻地翻动鱼身,葱花也会均匀地附在鱼身上。
(10)装盘出锅,可以美美地享用啦。
特别提示
1、小黄鱼处理干净后,放入盐、胡椒粉和料酒腌制一会,能很好地去除鱼腥味。<br/>2、小黄鱼煎制好,重新放入洗净的热锅中,再撒入辣椒粉和葱花,这些调味品能很好地粘在鱼身上,吃口更入味。
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