![正宗小笼包的发面方法]( "正宗小笼包的发面方法")
- 想自己做小笼包吃，但是但是要怎么发面了？面粉发酵是个技术活。操作方法（01）将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。（02）用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）（03）放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可...
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![原创：如何用天然酵母做（老面）发面馒头]( "原创：如何用天然酵母做（老面）发面馒头")
- 工具/材料面粉，天然酵母，水操作方法取出天然酵母，放入杯中，用温水将其融化将面粉放入盆中，加入冷水，在放入酵母，搅拌，把面用手揉成面团，到不沾手为止。如果水多了，可以加入适度的水，面多了，可以加入适度的面粉。面团揉好后，就可以醒面和发面了。由于是天然酵母，所以发面的时间很长。将...
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![发面葱花饼怎么做又软又香]( "发面葱花饼怎么做又软又香")
- 味道超级棒^……^小女儿的最爱操作方法（01）面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。（02）将大葱切成葱末。（03）取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。并均匀抹上一层油（04）将葱花均匀地洒铺在饼上。（05）从一头卷起...
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![蒸包子和发面小技巧]( "蒸包子和发面小技巧")
- 你知道蒸包子和发面的小技巧吗？一起来看看吧操作方法要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团...
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![如何快速发面]( "如何快速发面")
- 过去发面，都是自然发酵，一般得要大约4个小时，才能发好。今天小编就教给您一个快速简单的发面方法，希望能够帮助到您。操作方法（01）把面粉倒入面盆里备用。（02）准备1.5克酵母粉放碗里备用。（03）准备适量35度的温水，不烫手就行，把酵母粉化开。（04）把化开的酵母水倒入面盆里，把干面粉和成光...
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![如何用酵母发面蒸花卷]( "如何用酵母发面蒸花卷")
- 简要回答用酵母发面蒸花卷首先要发面，然后将发好的面放在案板上大力揉揉，排出气体，揉成光滑的面团，将面团擀成薄薄的大面皮，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。将面皮卷起来拧成花卷的造型，将做好的花卷放进蒸锅，蒸好就可以出锅啦。花卷是一种很美味的食物，不管是早上配油条，还...
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![教大家怎么发面]( "教大家怎么发面")
- 做蒸包子蒸馒头蒸花卷之类的美食之前，是一定要发面的，那么你会发面吗？来吧各位，教你发面的技巧，一起来看看吧。操作方法酵母粉的多少，你可以按照酵母粉的说明，然后适当多加一点，因为有时候我们发酵的那个温度达不到，所以多加一点能够发的好一些。酵母粉里面加入温热水，让其溶化。在...
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![发面烧饼的做法]( "发面烧饼的做法")
- 发面烧饼的做法操作方法（01）面粉泡打粉酵母混合（02）加水350g（03）揉面（04）用湿布醒面（05）醒面完幹面、薄一些、底部不要忘记撒面粉（06）面粉加食用油（07）涂抹均匀（08）撒上椒盐（09）卷起来（10）弄成这样（11）锅里倒油、煎的同时用铲子压压饼...
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![酵母发面时间长了会有哪些影响]( "酵母发面时间长了会有哪些影响")
- 简要回答酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。一般我们在做包子、馒头的时候就会用到酵母来进行发面，有时候没有注意，导致酵母发面时间过长，这样会产生什么影响呢？下面一起来看一下。详细内容如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很...
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![如何用发酵粉发面]( "如何用发酵粉发面")
- 面食是大家非常喜爱的食物。那怎样用发酵粉发出好吃美味的面呢，下面跟大家一起看一下。操作方法（01）取1000克面粉，放入盆中（02）取2克泡打粉放入盆中，因泡打粉可以使面团更加松软。（03）取1克酵母放入35°左右的温水中，用筷子搅拌直至完全化开，呈米黄色。（04）在面粉中间开一个小口。将酵...
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![酵母菌发面如何放碱]( "酵母菌发面如何放碱")
- 小时候，很喜欢看奶奶蒸馒头、包饺子、擀面皮等做饭的过程，长大后也学着做过一些面食，但很少有机会做。现在退休了，把以前的记忆都想捡回来，就做了N次馒头，有成功有失败，总之成功多于失败。下面说说：酵母菌发面如何放碱。操作方法（01）开始用温开水（约20度1大碗）将酵母粉在盆中融化开，然...
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![怎样发面蒸馒头]( "怎样发面蒸馒头")
- 操作方法（01）将面粉倒入盆内。（02）在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。放一点盐水调和发面，可缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口。（03）发酵好后会形成很多蜂窝状。做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、松软、味香。（04）取出面团，加适量干粉搓揉排出...
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![怎样发面做包子]( "怎样发面做包子")
- 怎样发面做包子呢？以前我是用面肥发面的，面团发酵时间长，而且面碱放的量也不好把握，现在改用酵母就好很多，面团发酵时间短，而且也不用面碱了，非常方便，省时。操作方法（01）按100克面粉放入1克酵母的量，将面粉和酵母倒入盆中拌匀，加入温水合成面团。（02）西葫芦洗净去掉两头，搽成西葫芦丝，我...
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![小苏打发面的方法]( "小苏打发面的方法")
- 操作方法（01）5克酵母可以发4-5斤面，酵母拌到干面里，温水和软些，和好面时表层拍层水防止硬皮，保鲜膜封盆发酵2小时，少量小苏打（手心量或者捏一捏就够）撒到发酵的面上手沾水揣均匀，沾水目的不沾手，保鲜膜封盆在发酵几分钟，看面再次鼓起来发酵结束，面板上撒干面把发酵好的面取出揉面。（02）...
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![冬季做馒头如何发面更快？]( "冬季做馒头如何发面更快？")
- 发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程，发酵好的面多用来做馒头、包子、花卷、面饼等等。冬季发面时间相对较长一些，下面小编就把冬季做馒头发面快的方法分享给大家。操作方法（01）容器中加入5克酵母粉用适量的温水搅拌均匀，稀释成酵母水备用。因为是冬季气温低...
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![发面和醒面有什么区别]( "发面和醒面有什么区别")
- 简要回答发面和醒面区别：1、时间不同；2、手法不同；3、温度不同；4、顺序不同；5、面团变化不同。发面和醒面在制作面食的时候，经常都会接触到这两个步骤，很多人不理解它们之间有什么区别？下面来给大家具体的介绍一下。详细内容时间不同：发面一般需要2个小时，醒面基本上30分左右就可以...
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![天冷发面慢 教你一招发面技巧 30分钟发好面 馒头暄软有嚼劲]( "天冷发面慢 教你一招发面技巧 30分钟发好面 馒头暄软有嚼劲")
- 简要回答冬日的清晨，一份温暖的早餐能给我们带来无限的舒适与满足。而馒头作为大家熟悉的早餐品种之一，不仅在北方人的餐桌上常见，如今南方人也纷纷品尝到了面食的美味。馒头之所以备受喜爱，主要因为它的简单方便，一锅蒸制，可以供应几天的食用。长时间的发酵会使酵母的活性减弱...
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![没有酵母怎么发面]( "没有酵母怎么发面")
- 操作方法（01）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（02）按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面。（03）将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方...
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![蒸馒头发面时，不要只会放酵母，牢记这6个窍门，馒头雪白又膨松]( "蒸馒头发面时，不要只会放酵母，牢记这6个窍门，馒头雪白又膨松")
- 简要回答夏季气温比较高，非常适合发面，我经常会做一些馒头，口感松软香软，特别好吃。做好后放进冰箱里保存，随吃随取特别方便。馒头好吃的秘诀就是发面，很多人只知道加酵母，结果做出来的馒头不松软，还容易塌陷、干瘪，都是没掌握正确的方法。大多数人发面，就是把酵母倒入面粉中，再加入...
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![如何发面做包子才松软]( "如何发面做包子才松软")
- 发面是需要一些东西的，就是发酵剂，发酵剂一般有几种，小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，用小苏打和面肥做的面食的营养价值不高，一般不建议使用。所以今天我们就来说说如何发面做包子才松软。操作方法（01）我们把准备好的酵母粉放入器具中，并加入适量的温水进行搅拌，然后放置3-5分钟，放在...
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![开水倒进糯米粉里面，不用发面不醒面，出锅只需20分钟，太好吃了]( "开水倒进糯米粉里面，不用发面不醒面，出锅只需20分钟，太好吃了")
- 简要回答糯米是我们日常生活中经常制作糕点的材料之一，虽然它是米类，但是我们不能跟大米饭一样，一日三餐都吃它。因为它所含的一些粘物质，我们的肠胃很难消化它，反复分泌胃酸就会导致我们出现嗳气打嗝之类消化不良的反应，所以老人跟孩子不能吃过，正常普通人也不要吃太多，偶尔吃一...
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![发面葱花烙饼的做法]( "发面葱花烙饼的做法")
- 葱烙饼咸香味美，是餐桌上不可或缺的美食。制作葱烙饼，因个人的喜好各异，做法也有所不同，它可以用发面，也可以用烫面来做，今天小编就给大家介绍用发面做葱烙饼的做法。操作方法（01）把1克的酵母粉放碗里，加入30度的温水，把酵母粉化开。（02）把面粉放盆里，把酵母水倒入，再加入适量温水，把面...
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![做包子发面技巧和配方是什么？]( "做包子发面技巧和配方是什么？")
- 制作包子时，先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合，加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时即可。一、和面1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环...
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![食用纯碱怎么用?它在发面过程中有什么作用?]( "食用纯碱怎么用?它在发面过程中有什么作用?")
- 食用纯碱在生活中的用途很广泛。下面，我们来看看食用纯碱怎么用，以及食用纯碱在发面过程中有什么作用吧。操作方法（01）食用纯碱在发面过程中的作用在发面的时候加入适量的食用纯碱能够使面粉变得膨胀起来，食用纯碱还具有去除苦涩的作用。（02）去除茶垢食用纯碱还具有去除茶垢的作...
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![用蜂蜜和白酒怎么发面]( "用蜂蜜和白酒怎么发面")
- 简要回答面粉中加蜂蜜，白酒，白糖揉软后，盖湿布放暖和的地方发酵4-6小时。相信大家都吃过包子和馒头吧！甘甜的口感，宣软的手感，让人着迷。一个好的包子的背后离不开发面。由于疫情，不方便出门，还买不到酵母粉的情况下，要怎么利用蜂蜜和白酒发面呢？详细内容面粉加蜂蜜适量白糖。反复...
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妙知谷
