滿漢全席興起於什麼朝代

（01）滿漢全席是孕育於滿族入關，定鼎北京這個政治歷史的背景中，其淵源可以追述到康熙以後清宮中的“滿席”和“漢席”，最初在一些上層官府中盛行；乾隆下江南的時期已在民間的市肆酒樓飯店中流傳。

（02）在康熙，雍正，乾隆時期，朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載：當時光祿寺舉辦的各類宴席中，已分為“滿席”和“漢席”，其中滿席分為六等，漢席分為三等，每等滿席和漢席所用的原料的數量，餑餑用料定額，乾鮮果品定額等，都有明確的規定。

（03）光祿寺辦的各種宴席，或是滿席，或是漢席，滿漢共宴的情況是沒有的。從清代史籍和目前出版的有關回憶清宮帝王的生活資料中葉沒有滿漢共筵的記載。可以想見，在民族等級森嚴的清宮中，清朝統治者是不允許以任何形式把其他民族與滿族並列一起的。

（04）後來就將滿漢全席有選擇的匯聚於一席，以示不分彼此。一些外出上任的官員，多帶有技藝高超的廚師，於是又將這種形式傳到外埠，並在流傳中不斷吸取各地民間筵宴和飲食中的精華，以致又有“小滿漢席”，新滿漢席等之分，其中還有藏，蒙，回等民族的菜餚。這種格式的宴席，是與當時清朝統治者的綏靖政策有關……