什麼樣的雪蛤好 選購的注意事項

[導讀] 雪蛤是我國傳統的古老補品之一，自古就有用雪蛤養顏的説法。今天隨着越來越多的人意識到它美容功效，雪蛤的市場也開始走俏，這就使得某些商人為了利益，在雪蛤市場上以次充好，以假亂

如何分辨雪蛤好壞

產地

雪蛤指的是林蛙身上的蛙油。但不是所有林蛙的蛙油都能稱為雪蛤，只有長白山產的林蛙身上的蛙油才能稱為雪蛤。但是由於產量少，一些商人會用黑龍江林蛙或直接用青蛙來代替。這些假雪蛤食用起來效果幾乎沒有，所以大家在選擇的時候，一定要問清楚是不是長白山林蛙，如果説是東北林蛙，那建議還是再看看吧！

顏色

真雪蛤表面呈黃色或淺褐色，像琥珀一樣光澤度很強。而且質地堅硬，易折斷，透光度也很好。假雪蛤由於產地的關係，形態各異，有些透光度不好，有些光澤度暗淡，但其中一大部分都會發些白色，這是經過了漂白。

味道

假雪蛤在處理前發出的味道非常噁心，是很很強的腥臭味，所以假雪蛤很少賣鮮油。而正品雪蛤則會發出淡淡的腥味，相比起來這個腥味就好聞多了。所以大家在選擇的時候，可以多關注下鮮油哦！

發頭

發頭指的是發泡後的重量與原乾重的差異，差異越大，發頭越好。無論之前假雪蛤做的多麼好，到了發泡這個環節都會露出馬腳。真雪蛤發泡後的重量能達到乾重的50倍，好的甚至能達到60倍，而假雪蛤泡後能達到乾重的30倍就不錯了。而且正品雪蛤泡開後晶瑩剔透，很有彈性；假雪蛤泡開後會是一塊一塊的，不透明，也沒什麼彈性。

注意事項

其實正品完整的雪蛤也就是聯體雪蛤和雪蛤碎的價錢是差不多的，但雪蛤碎容易造假，所以建議大家選擇聯體雪蛤。