金湯肥牛的做法
- 家常菜
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工具/材料
南瓜、肥牛、高湯、姜、蒜、葱、花椒、泡椒、黃燈籠辣椒醬、鹽、白糖、生抽、金針菇、烏冬面、白醋、青椒圈、紅椒圈
操作方法
將南瓜去籽去皮後切小塊盛入盤中,熱水上蒸籠,蒸10分鐘。
將蒸好的南瓜放入料理機中,打碎成泥後,倒入碗中備用。
起鍋燒水,水沸後,放入肥牛焯水,將肥牛涮至變色即可夾出。
將事先準備好的高湯用篩子過濾一下備用。
熱鍋起(涼)油,放入薑絲和蒜末煸香後,加入花椒、泡椒、黃燈籠辣椒醬翻炒,接着加入南瓜泥拌勻。
倒入高湯,大火煮開後,加鹽、白糖、生抽調味;接着加入金針菇、烏冬面、肥牛燉煮。
等金針菇、烏冬面都煮熟後,加入白醋、青椒圈、紅椒圈和葱花即可關火。這樣一道熱氣騰騰的金湯肥牛就做好了。
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