怎樣做魚香茄子（非油炸版）

以前大家點菜我都存在一個記事本上，有空的時侯就點開來看看。現在換了台新電腦，一直找不到那個文件了。忘記是哪位妹妹要我做一道不用油炸的魚香茄子，説實話我本時也挺饞這道菜的，就是做起來太麻煩。既然有人點了，我就乘機偷懶隨意的做啦。。最後試吃的感覺，油炸版如果能打100分的話，我這個非油炸版也能打90分了。。好處是它不油，做法簡單，非常適合咱們這些忙碌的上班族。油炸版的做法請看這裏《魚香茄子煲》

步驟/方法

（01）茄子洗淨表皮，切成長段，豬肉剁成蓉，生薑，大蒜，大葱分別切碎，泡椒切成小段。

（02）將茄子平鋪在一大盤中，鍋內燒開水，放上茄條加蓋大火蒸8-10分鐘，取出備用。

（03）炒鍋燒熱2大匙油，放入豬絞肉小火炒至由紅轉白色，加入姜，蒜，葱碎，紅泡椒炒出香味。

（04）加入紅油豆瓣醬1/2大匙，轉中火炒至肉色轉紅。將生抽，砂糖，陳醋，雞精在碗內調勻至砂糖溶化備用，玉米澱粉+水調成水澱粉。

（05）加入蒸好的茄條，倒入1杯高湯或清水，倒入生抽，砂糖，陳醋，雞精。水燒開後轉中小火，加蓋燜煮約2分鐘。

（06）至水份快收干時，倒入水澱粉，繼續煮至湯汁濃稠即可。