![麻婆豆腐是川菜還是湘菜？]( "麻婆豆腐是川菜還是湘菜？")
- 川菜麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現得淋漓盡致。麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等...
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![正宗川菜毛血旺的做法]( "正宗川菜毛血旺的做法")
- 毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。今天教大家它的做法。操作方法（01）1.原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控幹；寬粉泡水待用。（02）2.肥腸切菱形...
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![川菜辣子雞丁的做法]( "川菜辣子雞丁的做法")
- 辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。每個地方有他們自己的配料喜好，但有一點就是覺不能少了辣。做這道菜的時候建議選用雞腿肉，口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊醃製入味，過油炸至定型取出佐辣爆炒。步驟/方法（01）雞腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，鹽醃製入味（02）鍋中倒入適量的油...
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![美味川菜毛血旺的做法]( "美味川菜毛血旺的做法")
- 操作方法（0102）材料：火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大葱、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增...
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![川菜回鍋肉的做法]( "川菜回鍋肉的做法")
- 川菜回鍋肉是很多人的最愛（尤其是我啦）吃起來油而不膩，這是一道家常菜，相信很多人都愛吃，聽説川菜廚子考試第一道菜就是回鍋肉啊！操作方法（01）將肉放入冷水鍋裏，放入薑片，一大勺料酒，大火將水燒開後轉中火20分鐘左右（02）等到用筷子能戳得透，且沒有血水流出就可以關火，將肉撈出鍋了（03）將撈...
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![川菜做法大全]( "川菜做法大全")
- 今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、鹽1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香油、1茶匙白砂糖、2湯匙料酒、1湯匙生抽、油、適量的...
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![川菜正宗回鍋肉的做法]( "川菜正宗回鍋肉的做法")
- 回鍋肉是一道家家都能製作的傳統川菜。操作方法（01）洗淨五花肉，鍋中加水，放入肉並煮至肉熟透撈出。（02）蒜苗切成段，辣椒切細條，洋葱切菱形塊，薑切片，放在一邊備用。（03）五花肉過冷水冷置，切塊，放在一旁備用。（04）將鍋燒熱，放入五花肉火煸出油至微黃，肉打卷加入豆瓣醬。（05）依次下辣椒、蒜苗，炒...
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![川菜的特點 川菜詳細介紹]( "川菜的特點 川菜詳細介紹")
- 川菜文化在中國有着非常悠久的歷史，也是中國非常有名的四大菜系之一。因為樣式繁多，口味絕佳，深受大眾人民的喜愛。那麼關於川菜具體有哪些特點呢？接下來就和小編來看看吧！川菜歷史悠久，源遠流長，它和魯、蘇、粵菜一起，被列為中國四大菜系。川菜融合了成都、重慶以及樂山、自貢、...
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![美味川菜：香辣跳水兔]( "美味川菜：香辣跳水兔")
- 香辣跳水兔是一道有名的川菜，採用新鮮的兔肉配上正宗的四川辣椒，做出來味道十分鮮美。操作方法（01）首先把剁好小塊的兔肉用清水沖洗乾淨備用，兔肉可以讓賣兔子進行剁塊，回來的時候就會比較方便（02）然後把兔肉放入一個大點的容器中，調入適量鹽，胡椒粉，味精，料酒，生粉醃製一到兩小時（03）鍋...
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![川菜有哪些名菜]( "川菜有哪些名菜")
- 簡要回答麻婆豆腐。麻婆豆腐是在川菜當中的代表菜之一，通常會使用的是豆腐，豆瓣醬，還有牛肉末，蒜末，花椒辣椒等，麻婆豆腐那深受我國百姓的喜愛，想要做成正宗的並不容易。宮保雞丁。國寶雞丁是用雞腿肉做的，整體吃起來是荔枝胡辣味，裏面會加入雞腿丁，大葱段花生米幹辣椒等，全體起來是...
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![川菜魚香茄子的做法介紹]( "川菜魚香茄子的做法介紹")
- 魚香茄子又被稱之為餘香茄子，是非常在四川地區非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中，魚香型菜中非常具有代表性的一道菜。那麼魚香茄子是怎麼製作的呢？一起來看看吧！“魚香”與“餘香”諧音，另一種説法是“餘香茄子”。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配...
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![魔芋燒鴨子的做法 川菜]( "魔芋燒鴨子的做法 川菜")
- 簡要回答做魔芋燒鴨子首先將鴨子切塊洗淨，用少量鹽和料酒醃20分鐘；將配料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生薑、幹辣椒、大蒜等切碎，將魔芋切塊焯水；鍋內燒熱放油，加入配料爆香，倒入鴨肉翻炒一會，待鴨肉出油後加少許白糖繼續翻炒，接着加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻...
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![川菜有哪些流派]( "川菜有哪些流派")
- 操作方法川菜分為榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。渝派，代表菜諸如酸菜魚、辣子雞、毛血旺等特色菜餚，不同於容派菜系，在用料上...
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![黃瓜怎麼做才好吃 教你一個川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了]( "黃瓜怎麼做才好吃 教你一個川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了")
- 簡要回答黃瓜是一種常見的蔬菜，口感脆爽，富含水分和多種營養素。夏季最經典的涼拌菜之一就是涼拌黃瓜，而川菜中的泡菜拌黃瓜則以其酸辣可口的味道而聞名。這道菜以泡菜為主要調味料，黃瓜脆爽，味道酸辣，清涼開胃，是夏天享用的美味佳餚。一、製作步驟1、製作這道菜所需的主要材料...
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![川菜青椒肥腸魚做法，魚和肥腸的美味兼得，麻辣鮮香]( "川菜青椒肥腸魚做法，魚和肥腸的美味兼得，麻辣鮮香")
- 簡要回答肥腸魚是一道以熟套腸、青魚為主料製作的四川著名的地方特色菜餚，色香味俱全，味道獨特。冬天到了，天氣越來越冷，手腳冰涼沒有活力，嘴裏也老是覺得沒有味道，這時候就很適合來一道過癮的川菜讓你出出汗。今天就教大家一道四川的傳統名菜，麻辣鮮香的青椒肥腸魚。魚肉和肥腸...
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![最愛川菜之水煮魚]( "最愛川菜之水煮魚")
- 水煮魚是家庭中常吃的一道菜，其做法簡單，口味獨特，川味水煮魚相比普通的水煮魚口味稍辣，稍重，下面給大家介紹一下做法。工具/材料魚一條操作方法做魚菜的第一步經常都是醃製，醃製可以入味，也可以去腥。買回來的魚處理好，洗淨，切片，放入容器中。往容器中放入鹽、料酒、澱粉、蛋清進...
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![川菜豆瓣魚的家常做法]( "川菜豆瓣魚的家常做法")
- 郫縣豆瓣是四川四大特產之一，也是川菜中少不了的一道調料。這道川菜裏出名的豆瓣魚正是將豆瓣的香味徹底的發揮了出來，讓人大呼過癮。好吃的辣豆瓣魚不會讓你辣到全身冒汗，也不會讓你麻到沒有味覺，麻辣中更吃出魚的鮮味，才是川菜烹飪魚的最高境界。操作方法（01）鯉魚除去魚鱗、內...
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![川菜香碗怎麼做]( "川菜香碗怎麼做")
- 在川南，節日宴席上有一道必備菜餚叫香碗。這道菜做法講究且麻煩，往往在宴請、聚會的餐桌上才能見。現在人們把這道菜簡化後，在市場上購買已經做好的肉卷，回家切片，再搭上配菜一起蒸熟就可以吃了。操作方法（01）從市場上買來蛋卷肉，切成約0.5mm的片。如果要自己做，可挑選4成肥、6成...
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![川菜芋兒雞如何製作]( "川菜芋兒雞如何製作")
- 芋兒雞是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料，經爆炒或慢燉紅燒，雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。操作方法（01）準備好材料，將芋兒及雞肉切塊，雞肉用涼水漂去血塊、生薑餅切片和蒜瓣辣椒花椒一起裝入碗中備用（02）材料準備好後起鍋燒水，將...
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![川菜老碗魚的做法]( "川菜老碗魚的做法")
- 又香又辣的老碗魚非常地好吃，特別是經過油炸了一遍之後，脆脆的很是好吃，保證讓你忘不了。步驟/方法（01）魚剔骨，片成片，骨剁成2指寬的，魚頭剖成2半段；（02）魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量澱粉打勻；（03）油燒7成熱下魚片炸，炸到發黃時用露勺空出；（04）鍋裏留少許油加幹辣椒花椒火鍋料編香，加葱姜...
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![怎麼做川菜宮保雞丁？宮保雞丁的家常做法]( "怎麼做川菜宮保雞丁？宮保雞丁的家常做法")
- 怎麼做宮保雞丁?宮保雞丁是川菜中的代表名菜，它以其獨特的魅力征服了海內外的眾多食客，深受大家的歡迎。暫且不論宮保雞丁最正宗的做法是怎樣的，在日常家庭中，我們又該如何來烹製這道美食呢?下面和大家分享宮保雞丁的家常做法!【材料】雞脯肉250g，花生米200g，幹辣椒、花椒、蒜...
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![經典川菜怪味涼拌雞好吃的關鍵，就是這個麻辣鹹鮮酸甜香的怪味汁]( "經典川菜怪味涼拌雞好吃的關鍵，就是這個麻辣鹹鮮酸甜香的怪味汁")
- 簡要回答川菜作為中國八大菜系之一，一直以來深受大家的喜愛，其麻辣香的味道，讓人垂涎三尺，其實在川菜裏頭，不僅僅是大家眼中的“麻辣”味道，它的味道分為很多種，其中有一種叫作“怪味”，這種味道讓不少食為之着迷。怪味究竟到底“怪”在哪，其實真正的怪味是由各種調料調試出來的，這...
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![愛吃回鍋肉的一定要收藏，教你做家庭版川菜回鍋肉，好吃極了]( "愛吃回鍋肉的一定要收藏，教你做家庭版川菜回鍋肉，好吃極了")
- 簡要回答説到回鍋肉呢，相信不少吃過的朋友，都會喜歡上這香辣鹹香的味道，回鍋肉是四川的名菜，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。有些朋友可能會覺得...
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![怎麼做【川菜】酸菜魚]( "怎麼做【川菜】酸菜魚")
- 平時大家去餐館，很多的時候喜歡吃酸菜魚，我也喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃着魚，喝着酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。更何況在家裏吃更實惠更好吃呢，今天我給大家分享【酸菜魚】的做法，希望大家喜歡！步驟/方法（01）做法：1酸菜...
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![川菜菜譜家常菜做法]( "川菜菜譜家常菜做法")
- 操作方法（01）川菜是中國比較有特色的一個菜系，那麼川菜菜譜家常菜做法又是怎樣的呢？下面介紹幾種川味家常菜做法。一、回鍋肉原料：豬後腿肉370克。輔料：青蒜（青椒、黃蒜台亦可）70克。調料：大油25克、麪醬12克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣醬、葱各5克、味精3克。做法：1.將肉...
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妙知谷
