凉拌茄子怎么做

又到了吃茄子的季节，紫色的茄子挂满了整个菜园，好有成就感，中饭的时候摘上几个，可以做凉拌，也可以做茄盒。今天就先做个凉拌茄子吧，酸辣的口味在夏天里最是开胃。

操作方法

（01）茄子去皮，上锅蒸约20分钟。茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可。

（02）茄子放凉，用手撕成条状。

（03）大蒜剁碎，越细越好，里面点姜。

（04）香菜切成碎粒。

（05）将大蒜泥、香菜碎，食盐、康乐醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。