健腐肉的家常做法

“健腐肉”是用猪腊扇部位的花肉所蒸制出的新年佳肴，肉红皮薄，象征着红火且入口别有风味，无论是过年还是席面，此菜都是必不可少的。小编今天为大家讲讲——“健腐肉”的做法。做好并不难哦。

操作方法

（01）将整块腊扇花肉在煮锅中加入清水煮上三十分钟左右，然后将清水倒去，肉取出。

（02）将肉横刀切成薄厚均匀的小片，肥瘦相间，葱姜一同切好，之后做为调味来使用。

（03）在空碗中倒入适量健腐汁，料酒、白糖，混在一起后搅匀，颜色醇红。

（04）将肉片蘸入健腐汁中，完全进入，周围要蘸的均匀，这样还会上色并入味。

（05）将大料、葱、姜搁入碗内的肉块上，去腥而保持醇香的感觉，调味是很重要的。

（06）连同碗放入大蒸锅中，碗口最好用盘子盖上去，蒸上25分钟左右，就可出锅啦。

（07）出锅时拿着餐布垫着碗身，将碗中的健腐肉扣在盘子里最合适不过了，趁热食最妙。