春饼和面技巧
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烙春饼,必须把面和好。所以,小编觉得非常有必要把它单拿出来写一篇。
请大家注意,看看小编是怎么操作的。肯定对您有帮助。
操作方法
(01)取适量面粉,用开水烫。面与水的比例:0.6:1.记住:这只是一个大概的数,实际操作,还是要凭经验。
(02)趁热用筷子搅。
(03)注意,搅到没有干粉。
(04)用手揉,可以感觉到面团的力道。
(05)没有力道的面团,是不可以烙好春饼的。这就是烙春饼对面的要求,开水和面必须有力道,这就是一个面点师傅,不告人的秘密。
(06)做成如图的形状,
(07)用刀切成大小一致的面剂子。
(08)看看,这就是春饼的雏形。您记住,要烙好春饼,必须把面和好。这绝对不是多此一举。没有这个面,您的春饼就不可能烙好。
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