![川菜蒸肘子的家常做法]( "川菜蒸肘子的家常做法")
- 最近小编收到很多问题，其中一个就是下面小编为大家整理一下关于川菜蒸肘子的家常做法的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。操作方法（01）首先，将猪肘子洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，也可放入少许五香、八角之类的，猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。（02）然后，捞出趁...
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![魔芋烧鸭子的做法 川菜]( "魔芋烧鸭子的做法 川菜")
- 简要回答做魔芋烧鸭子首先将鸭子切块洗净，用少量盐和料酒腌20分钟；将配料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，将魔芋切块焯水；锅内烧热放油，加入配料爆香，倒入鸭肉翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖继续翻炒，接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻...
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![川菜香碗怎么做]( "川菜香碗怎么做")
- 在川南，节日宴席上有一道必备菜肴叫香碗。这道菜做法讲究且麻烦，往往在宴请、聚会的餐桌上才能见。现在人们把这道菜简化后，在市场上购买已经做好的肉卷，回家切片，再搭上配菜一起蒸熟就可以吃了。操作方法（01）从市场上买来蛋卷肉，切成约0.5mm的片。如果要自己做，可挑选4成肥、6成...
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![正宗川菜回锅肉做法]( "正宗川菜回锅肉做法")
- 回锅肉是四川民间的传统菜肴，家常菜做法大全也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。今天就介绍一下正宗川菜回锅肉做法。操作方法（01）准备好一块带皮五花肉，也可以用二刀肉，青红椒、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱。（02）将肉洗净，然后放入锅中，加入清水，用大火...
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![川菜菜谱家常菜做法]( "川菜菜谱家常菜做法")
- 操作方法（01）川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。一、回锅肉原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。做法：1.将肉...
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![川菜有哪些名菜]( "川菜有哪些名菜")
- 简要回答麻婆豆腐。麻婆豆腐是在川菜当中的代表菜之一，通常会使用的是豆腐，豆瓣酱，还有牛肉末，蒜末，花椒辣椒等，麻婆豆腐那深受我国百姓的喜爱，想要做成正宗的并不容易。宫保鸡丁。国宝鸡丁是用鸡腿肉做的，整体吃起来是荔枝胡辣味，里面会加入鸡腿丁，大葱段花生米干辣椒等，全体起来是...
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![川菜中有哪些很典型的菜式]( "川菜中有哪些很典型的菜式")
- 我国一直都号称是美食大国，这一点都不假。在我国，各种食谱层出不穷，各式各样的吃法花样众多。各个地方的菜式都有其特色。北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭。每个省都有其喜欢的口味，也有其特色菜式。现给大家介绍下川菜中的经典菜式，希望能够帮助到大家，以后，大家来四川游...
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![川菜老碗鱼的做法]( "川菜老碗鱼的做法")
- 又香又辣的老碗鱼非常地好吃，特别是经过油炸了一遍之后，脆脆的很是好吃，保证让你忘不了。步骤/方法（01）鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段；（02）鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀；（03）油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出；（04）锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜...
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![美味川菜：香辣跳水兔]( "美味川菜：香辣跳水兔")
- 香辣跳水兔是一道有名的川菜，采用新鲜的兔肉配上正宗的四川辣椒，做出来味道十分鲜美。操作方法（01）首先把剁好小块的兔肉用清水冲洗干净备用，兔肉可以让卖兔子进行剁块，回来的时候就会比较方便（02）然后把兔肉放入一个大点的容器中，调入适量盐，胡椒粉，味精，料酒，生粉腌制一到两小时（03）锅...
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![川菜有哪些流派]( "川菜有哪些流派")
- 操作方法川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在用料上...
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![黄瓜怎么做才好吃 教你一个川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了]( "黄瓜怎么做才好吃 教你一个川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了")
- 简要回答黄瓜是一种常见的蔬菜，口感脆爽，富含水分和多种营养素。夏季最经典的凉拌菜之一就是凉拌黄瓜，而川菜中的泡菜拌黄瓜则以其酸辣可口的味道而闻名。这道菜以泡菜为主要调味料，黄瓜脆爽，味道酸辣，清凉开胃，是夏天享用的美味佳肴。一、制作步骤1、制作这道菜所需的主要材料...
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![最爱川菜之水煮鱼]( "最爱川菜之水煮鱼")
- 水煮鱼是家庭中常吃的一道菜，其做法简单，口味独特，川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣，稍重，下面给大家介绍一下做法。工具/材料鱼一条操作方法做鱼菜的第一步经常都是腌制，腌制可以入味，也可以去腥。买回来的鱼处理好，洗净，切片，放入容器中。往容器中放入盐、料酒、淀粉、蛋清进...
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![经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁]( "经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁")
- 简要回答川菜作为中国八大菜系之一，一直以来深受大家的喜爱，其麻辣香的味道，让人垂涎三尺，其实在川菜里头，不仅仅是大家眼中的“麻辣”味道，它的味道分为很多种，其中有一种叫作“怪味”，这种味道让不少食为之着迷。怪味究竟到底“怪”在哪，其实真正的怪味是由各种调料调试出来的，这...
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![川菜鱼香茄子的做法介绍]( "川菜鱼香茄子的做法介绍")
- 鱼香茄子又被称之为余香茄子，是非常在四川地区非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中，鱼香型菜中非常具有代表性的一道菜。那么鱼香茄子是怎么制作的呢？一起来看看吧！“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配...
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![川菜青椒肥肠鱼做法，鱼和肥肠的美味兼得，麻辣鲜香]( "川菜青椒肥肠鱼做法，鱼和肥肠的美味兼得，麻辣鲜香")
- 简要回答肥肠鱼是一道以熟套肠、青鱼为主料制作的四川著名的地方特色菜肴，色香味俱全，味道独特。冬天到了，天气越来越冷，手脚冰凉没有活力，嘴里也老是觉得没有味道，这时候就很适合来一道过瘾的川菜让你出出汗。今天就教大家一道四川的传统名菜，麻辣鲜香的青椒肥肠鱼。鱼肉和肥肠...
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![川菜芋儿鸡如何制作]( "川菜芋儿鸡如何制作")
- 芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。操作方法（01）准备好材料，将芋儿及鸡肉切块，鸡肉用凉水漂去血块、生姜饼切片和蒜瓣辣椒花椒一起装入碗中备用（02）材料准备好后起锅烧水，将...
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![川菜酱肉丝的做法]( "川菜酱肉丝的做法")
- 川菜酱肉丝，酱香浓郁，搭主食都很好吃，下面教大家简易版本的做法吧。工具/材料面酱，猪里脊肉，大葱，料酒，白糖，淀粉，生抽，白胡椒粉操作方法猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。锅内放入适...
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![麻婆豆腐是川菜还是湘菜？]( "麻婆豆腐是川菜还是湘菜？")
- 川菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等...
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![川菜口水鸡的做法]( "川菜口水鸡的做法")
- 川菜口水鸡的做法,快跟我来学习吧。操作方法（01）鸡汤里的鸡捞出来用冷水激一下，然后切成小块。（02）油锅里放入适量油，放入花椒，煸香后将花椒捞出，然后倒入葱姜蒜末爆香。再倒入一勺黄酒呛锅，加入三茶匙老干妈油辣椒煸炒几下后，加入生抽，糖，少许盐，再加两大汤勺鸡汤拌匀。开小火，将调好...
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![川菜蒜泥白肉 蒜泥白肉详细揭秘]( "川菜蒜泥白肉 蒜泥白肉详细揭秘")
- 白肉在中国有着非常悠久的历史，也是早年间北方满族人非常喜欢的吃的一道菜。自从清代之后在全国广泛的受到追捧，也同时加入了川菜大家庭的行列。那么关于川菜文化蒜泥白肉，你还知道些什么呢？一起看看吧！说到做蒜泥白肉，在四川省内，以李庄白肉最为着名，而如果落眼于成都，曾经的四美...
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![怎么做川菜宫保鸡丁？宫保鸡丁的家常做法]( "怎么做川菜宫保鸡丁？宫保鸡丁的家常做法")
- 怎么做宫保鸡丁?宫保鸡丁是川菜中的代表名菜，它以其独特的魅力征服了海内外的众多食客，深受大家的欢迎。暂且不论宫保鸡丁最正宗的做法是怎样的，在日常家庭中，我们又该如何来烹制这道美食呢?下面和大家分享宫保鸡丁的家常做法!【材料】鸡脯肉250g，花生米200g，干辣椒、花椒、蒜...
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![辣椒清代才进入四川重庆，那古代的川菜和重庆菜，吃着是什么味？]( "辣椒清代才进入四川重庆，那古代的川菜和重庆菜，吃着是什么味？")
- 简要回答一说川渝，大家脑海里就浮现出热辣的火锅模样。紧接着，是热闹的夜市，人们穿梭在美食的香气中，手中拿着各式各样的小吃，一条夜市走下来，就算不吃正餐也能吃饱。四川和重庆，菜色总给人一种“麻辣鲜香”“重油重辣”的印象，那些传播到其他省市的川渝餐馆，也传承着这种香辣特色...
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![川菜辣子鸡丁的做法]( "川菜辣子鸡丁的做法")
- 辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。步骤/方法（01）鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味（02）锅中倒入适量的油...
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![正宗川菜毛血旺的做法]( "正宗川菜毛血旺的做法")
- 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。今天教大家它的做法。操作方法（01）1.原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。（02）2.肥肠切菱形...
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![川菜正宗回锅肉的做法]( "川菜正宗回锅肉的做法")
- 回锅肉是一道家家都能制作的传统川菜。操作方法（01）洗净五花肉，锅中加水，放入肉并煮至肉熟透捞出。（02）蒜苗切成段，辣椒切细条，洋葱切菱形块，姜切片，放在一边备用。（03）五花肉过冷水冷置，切块，放在一旁备用。（04）将锅烧热，放入五花肉火煸出油至微黄，肉打卷加入豆瓣酱。（05）依次下辣椒、蒜苗，炒...
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妙知谷
