鲍鱼捞饭的正宗做法
- 家常菜
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鲜嫩味美,营养丰富
操作方法
(01)烧热一些葱姜水,备用
(02)鲍鱼从壳中取出,去除内脏,刷去裙边的黑色,剪去一端的硬头,用葱姜水洗去粘液后,切花刀
(03)鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿,将火腿煮烂后,滤除渣子
(04)将鲍鱼放入汤汁中,在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减
(05)煮好的鲍鱼捞出,放在盛好的米饭上
(06)调少许水淀粉,混入煮好的汤汁中,煮至粘稠,盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
(07)成品
特别提示
传统的鲍汁做法更复杂,还得加猪蹄、瑶柱什么的熬,比较费时费力。个人感觉直接用鸡汤的高汤调味做出来就挺好吃的
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