家常冷菜:蒜泥茄子
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蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。茄子的烹饪小技巧切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。
操作方法
(01)茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,等待茄子放凉;
(02)蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;
(03)将香菜切末;待用
(04)将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
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