红烧肉做法和图解
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猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
我觉得加红糖颜色挺好看的,还有一定要加开水,不然肉发腥气,不好吃,还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻。
操作方法
(01)1.首先用喷枪给肉皮烧黑。
(02)2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
(03)3.将五花肉切小块。
(04)4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)。
(05)5.准备一块腐乳捣碎。
(06)6.铸铁锅烧热。
(07)7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来。
(08)8.然后加入红糖继续煸炒。
(09)9.烹入料酒翻炒一会儿。
(10)10.加入老抽继续煸炒。
(11)11.再加入腐乳碎。
(12)12.加入葱姜和调料盒。
(13)13.加入开水跟肉平就行了。
(14)14.再加几片山楂干。
(15)15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
(16)16.再盖盖子炖40分左右。
(17)17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
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