家常剁椒炒鸭胗的做法
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炒鸭胗一定要用剁椒炒,剁椒的酸辣味和鸭胗炒在一起非常美味。而且炒鸭胗一定要够辣才好吃哦!
操作方法
(01)鸭胗清洗干净,放入碗中,用料酒、香料和生粉腌制一个小时左右;
(02)茭白清洗干净后,切成片备用;
(03)锅烧热,倒入适量油,待油烧热至七成熟时,将腌制后的鸭胗倒入油锅中,变色后捞起;
(04)锅内留低油,油热后,放姜片爆香,然后放入剁椒,倒入茭白翻炒;
(05)最后倒入料酒翻炒去腥味,加如适量开水,焖1到2分钟;
(06)加入少量盐和鸡精,翻炒均匀即可。
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