卤猪头肉的做法

卤猪头肉是传统的淮阳名菜，真正做起来并没有饭店那么复杂，并且下饭很合胃口，怎么卤猪头肉？

操作方法

（01）把猪头肉切开，放在热水中浸泡。

（02）去掉猪头肉上的杂毛，挖干净耳朵里的杂物，里里外外保证清洗干净。

（03）锅里倒入酱油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黄糖，白酒，盐和适量水，把酱料大火烧开。

（04）等酱料烧开后，放入猪头肉卤制，用小火焖。

（05）卤制20分钟，把猪头肉翻转后继续卤15分钟左右，让整个猪头都入味。

（06）等到猪头肉颜色变深色，筷子容易插入后，表明已经熟透，试试味道适当加盐，起锅装盘即可。