猪肚排骨萝卜汤的家常做法
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猪肚有健脾益胃之功效,只是打理的过程比较繁琐,今天在超市正好看到有半成品的猪肚买,非常新鲜,也很干净,就买了一盒,回家用排骨和萝卜一起炖煮了一锅汤,由于猪肚的加入,炖出的汤格外香浓,排骨也很鲜嫩,萝卜更是吸收浓浓的汤汁而变得非常美味。
操作方法
(01)半成品猪肚用温水再次冲洗,然后切成小片。
(02)锅中加入适量水,放入少许姜片和1个茴香,再加入1小勺料酒,烧开。
(03)把肚片放入汆水,然后捞出,再次冲洗干净,沥干水分放入盘中待用。
(04)排骨用温水洗净。
(05)锅中放入适量水,再加入1小勺料酒,把洗净的排骨放入汆水,捞出同样再次冲洗干净。
(06)把处理干净的肚片和排骨放入珐琅锅,加入适量姜片。
(07)加入1小勺料酒。
(08)香葱摘洗干净,放入锅中。
(09)然后加入足量水,大火煮开后撇去浮沫,转小火40-45分钟,猪肚比较难煮,所以烧的时间要稍微长一些。
(10)打开锅盖,挑出其中的姜片和香葱,丢弃不用,然后全部倒入砂锅中。
(11)白萝卜洗净后刨去萝卜皮,切成滚刀块,放入锅中,炖煮10分钟左右。
(12)当萝卜软烂时,加入洗净的泡发黑木耳。
(13)大火煮开后转中火稍微煮一会儿,加入1小勺盐调味,然后就可以关火了,撒上一些葱花就能上桌了。
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