如何制作果酱
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操作方法
选择新鲜的食材。果酱的口味如何与食材的好坏有密不可分的关系,所以,尽量选择新鲜的水果。
洗净水果,切成小块。果酱能够凝结成固体是依靠水果中天然的果胶作用。而水果中果胶含量最高的是红醋栗。如果选择的是草莓这类果胶较低的水果,可以去超市买天然的果胶。
将水果倒入洗干净的小锅中,不加水,加入一半的糖,开小火慢慢熬煮,不断搅拌。糖和水果的比例尽量控制在1:1,因为高浓度糖可以起到一定的防腐作用。
当白糖融化后,加入余下的一半白糖。看到水果和糖融合变得粘稠之后,加入一颗柠檬量的柠檬汁。因为果胶需要与酸反应才能起到凝结作用。在熬煮到果酱粘稠之后就可以关火啦。
在熬煮果酱的同时,另备一口小锅,把果酱瓶高温熬煮消毒。
将做好的果酱倒入瓶中,并盖好盖子。小心烫手啊~
特别提示
在制作过程中要注意安全,不要烫手哦~
标签:
果酱
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