爲什麼綠豆湯會變紅？

綠豆是人們生活中很受歡迎的一種食物，夏季用它來做綠豆湯是很多人們的熱愛，但是爲什麼製作出來的綠豆湯會變紅色呢？小編現在就來爲你解答

操作方法

（01）當我們在熬製綠豆湯時，開始我們先用把綠豆放入沸水中慢慢的熬，當然此時是把鍋的蓋子給蓋上的

（02）當綠豆被煮爛後迅速把盛一碗起來，你會發現它依然是綠色的湯

（03）很多人都喜歡喝冰凍過的綠豆湯，所有熬好綠豆湯之後，要先把它們倒出來讓熱氣散發到一定的時候放進冰箱，這時綠豆湯就已經不再是綠色了，而是變成了紅色

（04）其實這個變化的過程主要是由於發生了化學反應導致的。綠豆在被熬製的過程中表皮部分會溶出酚類物質，而酚類物質在空氣中和氧氣要發生氧化聚合的化學反應，最後導致綠豆湯從綠色變爲紅色