魚香肉絲怎麼做
- 家常菜
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川菜典範的魚香肉絲,米飯殺手,是怎麼做的呢,我來教你做正宗的魚香肉絲。
操作方法
(01)肉絲用老抽,一點鹽,澱粉,清水,一點清油拌勻醃製五分鐘。
(02)鍋燒熱稍微多倒些油,冒煙下入肉絲用筷子劃散,變色盛出備用。
(03)多餘的油舀出,留點底油,把胡蘿蔔絲炒把成熟,加一點鹽。因為胡蘿蔔不易熟。
(04)調個魚香汁最重要的:一個勺子將醋,糖,生抽,水按4:3:2:1的比例調汁攪勻。
(05)倒一點油,油熱下姜葱蒜沫,泡椒,和郫縣豆瓣,炒出紅油下肉絲,青筍絲,木耳絲,胡蘿蔔絲,翻炒一下沿鍋邊倒入魚香汁,爆炒一分鐘出鍋。
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魚香肉絲
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