蒜蓉耗油小白菜的家常做法
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小白菜含有豐富的維生素,礦物質,具有增強人體免疫力之功效,質地柔軟,味清香,用蒜蓉,耗油同炒,軟糯可口,鮮香味美。下面就介紹一下蒜蓉耗油小白菜的家常做法。
操作方法
(01)小白菜去根,用水清洗乾淨,控幹水分,攔腰一刀切成段,裝盤備用。
(02)葱,姜,蒜,切末,蒜要多一些,我用了六瓣蒜。紅幹椒用水沖洗一下,把水分控幹,最好用乾淨抹布擦一下,避免有水炸鍋。
(03)鍋內放入油加熱,油熱後,放入花椒,紅幹椒爆鍋。
(04)然後放入葱,姜,和一部分蒜末(留一部分蒜末待用)翻炒出香味。
(05)隨即放入小白菜大火爆炒。在小白菜變軟之前,放入兩匙兒耗油,少許鹽。
(06)略翻炒一下,把耗油均勻開,使小白菜入味。然後把另一部分蒜末放入鍋中。
(07)小白菜炒至變軟,斷生即可。放入少許味精,關火出勺。
特別提示
慎重放鹽,耗油含鹽成分,味精也要少放,耗油比較鮮。
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