避風塘料做法與配方

粵菜廚師避風塘料的製作方法，避風塘料的做法。

操作方法

（01）先將麪包糠和豆豉放進烤箱烤至酥脆

（02）然後將瑤柱用熱水泡透，弄散，然後燒熱油炸至酥脆

（03）蒜蓉也炸至酥脆

（04）再將炸好的蒜蓉、瑤柱、烤好的麪包糠、豆豉加入乾淨無油的鍋中，再加入芝麻、辣椒幹、椰蓉翻炒至熱，最後加入雞粉、味精、鹽翻炒均勻就完成了

特別提示

炸的時候底油不要太多，炸出的麪包糠才會比較幹酥脆，