涼皮調料的做法
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涼皮是陝西,河南,甘肅非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品,口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。你知道涼皮調料的做法嗎?
操作方法
(01)準備一根黃瓜,洗乾淨後切成絲備用。(或用豆芽,把豆芽洗淨,再用開水稍微燙一下)
(02)小葱:將小葱洗乾淨後切成末備用。
(03)大蒜:將大蒜摏成蒜蓉,放入碗中,然後加涼開水,或純淨水,稀釋化開。
(04)辣椒油:將植物油加熱至8分熱。後盛入容器中待油温降到4成熱,再放入辣椒麪。做成辣椒油。
(05)醬油水:煮半碗水, 加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入一點花椒,煮開開3分鐘。
(06)芝麻醬:將芝麻醬倒入碗中,再加一點鹽和醬油。朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻。
(07)花生米:起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出,撒上鹽放冷卻
(08)做好的涼皮切成條狀放入盆中,放入黃瓜絲,花生米、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻醬水,辣椒油、大蒜水、葱花拌勻即可。(喜歡吃香菜的可以加少許香菜在裏面)
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