叫花雞的做法 叫花雞怎麼做

七公，還記得射鵰英雄傳裏蓉兒的叫花雞嗎，下面就讓我們一起來回顧下吧。

操作方法

（01）野米提前泡水5小時以上，蒸熟備用。

（02）荷葉泡水。

（03）雞去頭，與爪子、葱、姜一起放入容器，雞肚子裏也放幾塊兒。

（04）把料酒、生抽、老抽依次倒入，雞身上均勻抹好醃料後，再把鹽揉到雞皮上，用手按摩片刻。

（05）再放入適量黑胡椒，醃製2-3小時，中間經常翻個身。

（06）炒餡料：火腿絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、冬菇絲、野米。入鍋煸炒至胡蘿蔔絲變軟，少量鹽和黑胡椒調味，盛出晾涼備用。

（07）把餡料填滿雞肚子，用牙籤封口，裹上荷葉。

（08）將擀好的麪皮將整個雞包裹，不能露出荷葉。

（09）預熱160度，中下層，烤80分鐘。

（10）揭去面殼，撕開荷葉即可食用。