煎鲈鱼的家常做法

比起非洲鲫鱼和鳊鱼来说，鲈鱼价格稍微贵一点，但是鲈鱼的细长鱼刺和碎鱼刺较少，肉质也更好吃。鲈鱼不仅煮汤口感好，用煎的，味道也很棒！今天小编介绍一道家常煎鲈鱼，希望你能喜欢。

操作方法

（01）买鱼的时候，我们可以请师傅帮忙把鲈鱼预处理一下；鱼买回家后，还需要再次清洗，将鱼鳞、鱼内脏等清除干净；

（02）鱼清洗干净后，用刀将鱼两面分别切两杠；放到盆里，下少量的料酒、生抽、盐，涂抹均匀，腌制5-10分钟；

（03）蒜头5-6粒，压一下，去除表面的膜，清洗干净，切成碎状；葱清洗干净，切葱花；姜去皮，切丝；

（04）开火，加入适量的食用油，待油温升高后，下姜丝和蒜碎，炒出香味；

（05）将姜丝和蒜头拨到两边，下鲈鱼煎到表面呈现金黄色；

（06）加入适量的生抽、料酒、老抽，小煮一下，再加点水，盖上锅盖焖煮1-2分钟；开盖，再加点水，翻面再焖煮1-2分钟；

（07）开盖，加入适量的盐和味精调味，即可出锅，撒上葱花，就完成了！