香炖青鱼的家常做法
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青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。青鱼具有清热明目、补虚益气、益智补脑的功效,适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰者食用。所以今天小编就向大家介绍一下香炖青鱼的家常做法。
操作方法
(01)青鱼都为冷冻品,选择青鱼时要选择鱼体完整,没有瘀血斑点的鱼。将解冻的青鱼去掉头部和内脏,清洗干净。
(02)将青鱼改刀,在青鱼表面划斜口,这样炖出的青鱼更入味。
(03)锅内放入植物油,油加热后,将青鱼放于锅内,煎制青鱼。
(04)小火慢煎,将青鱼煎至两面金黄即可。
(05)将切好的葱花和大料放于锅内。
(06)向锅中倒入少许料酒,取出鱼腥味。
(07)再向锅中加入半勺酱油,少许老抽上色。
(08)最后再向锅内加入少许陈醋。
(09)向锅中加入冷水,直至水没过所有的青鱼。
(10)向锅内加少许盐,大火将水烧开转小火慢炖。
(11)等锅内汤水收干时,撒入少许鸡精和小葱花。
(12)出锅装盘,美味的香炖青鱼就做好啦!
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