家常腌萝卜的做法

步骤/方法

（01）1、小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；

（02）2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；

（03）3、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天；

（04）4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。腌萝卜凉拌的做法：1、取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分；2、切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀；3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒；4、趁热浇上花椒油，撒上香菜即可。

特别提示

每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存