炸肉圆的做法
- 家常菜
- 关注:1.2W次
这还是过年做的菜菜了,呵呵。现在才更新在菜谱里。炸肉圆,是婆婆这里在2月初二,中秋,冬至,过年时都要做的菜,也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的,山药的,萝卜的,这是加了荸荠的。先做一斤肉,以后自己做起来就有数了。
操作方法
(01)先准备食材。
(02)把肥肉切细丁。
(03)把瘦肉也切细丁,再剁几下
(04)姜好姜葱。(用葱白)
(05)把荸荠剁碎。
(06)把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
(07)打入一个鸡蛋。
(08)加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
(09)边加入清水边搅拌,按顺时放向搅拌,吸收了水之后,再加入下一次水
(10)把锅烧热,再加入油加热。
(11)在左手虎口处捏出肉圆。
(12)用右手拿汤匙把肉圆刮下来
(13)放锅里炸制。炸至微黄即可。
(14)依次炸好的肉圆。
特别提示
猪肉选猪前腿肉,3肥七瘦不会太柴。
加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同,加水也不同。
开始可以试炸一个。老的话,再略加些水。
使用的厨具:炒锅
标签:
炸肉
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://miaozhigu.com/zh-my/rqms/jiachangcai/j8mld.html