蚕豆的做法有哪些

蚕豆炒鸡蛋
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

操作方法

（01）准备材料。

（02）将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。

（03）炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。

（04）倒入蚕豆翻炒一小会。

（05）待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。

（06）将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。

（07）待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。

（08）待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。

（09）盛出即可，成品。

特别提示

剥了皮的蚕豆很嫩，随便炒一会就熟了，所以要避免炒的过度。