家炖杂拌鱼的做法
- 家常菜
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家炖杂拌鱼,是把几种不同的海鱼放在一起,配辅料炖制而成,味道鲜美,风味别致,非常的好吃。下面介绍家炖杂拌鱼的做法。
工具/材料
杂拌鱼 500克,香菜 适量。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
杂拌鱼收拾清洗干净,控干水分,备用。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
香菜用水清洗干净,控干水分,切成小段。
切一部分葱,姜,蒜,爆锅用。另切些葱,蒜备用。
碗里放入盐,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,兑水,调和成料汁。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角,葱,姜,蒜爆锅。
放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开。放入杂拌鱼略烧一下。
然后放入水,水没过鱼,大火烧开,转小火慢炖。
炖至少量汤汁时,放入味精,转大火收汤,收汤汁后关火出勺。
把炖好的杂拌鱼盛入盘中,再放入些葱,蒜,香菜,就可以了。
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