酸菜炖排骨的制作方法
- 家常菜
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用酸菜炖排骨,每次做都是满屋飘香,那种东北酸菜特有的鲜香真让人HOLD不住,每回都要多吃几碗饭才罢休。
步骤/方法
(01)酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2、3片后切细丝(越细越好);
(02)再用清水冲洗后捏干水分;
(03)粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段;
(04)排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫;
(05)煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时;
(06)炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里;
(07)煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味);
(08)加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。
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