苦瓜烘蛋的家常做法
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苦瓜有着清热解毒、养血滋肝、降血糖等功效,而有些人却接受不了苦瓜的苦味,苦瓜烘蛋不仅营养价值更丰富,而且也能减少苦瓜的苦味,熟吃苦瓜还能养血滋肝。苦瓜烘蛋制做方法简单,大家一起来跟我学一学吧!
操作方法
(01)把苦瓜洗净、去瓤、切片备用。
(02)在锅里加入适量的水,煮沸后加入少许的食用油和盐,然后放入苦瓜片,焯水两分钟左右,捞出来控水备用。
(03)把刚焯过水的苦瓜片用凉水冲一冲,然后挤干水分,紧接着把苦瓜片切成碎末备用。
(04)在容器里加入鸡蛋以及少许的鸡精和盐,使劲搅拌,把鸡蛋充分打散。
(05)把备好的苦瓜碎末加入打散的鸡蛋液中,使劲搅拌,然后放置十分钟左右,让苦瓜充分入味。
(06)锅烧至七成热放入少许食用油,倒入苦瓜鸡蛋液,开小火慢慢烘,并不断地转动锅底,使其均匀受热。
(07)一面烘好后,再翻过来烘另一面,烘好后就可以出锅啦!
特别提示
喜欢苦味的可以直接省略焯水的步骤;焯水的时候放入少许食用油和盐可以保持苦瓜的翠绿颜色;焯水后用凉水冲一冲可以避免苦瓜过分塌软,从而影响清脆口感;锅热后倒入的食用油不宜过多,否则吃起来会比较油腻。
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