炖大黄花鱼的家常做法

黄鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、和维生素等，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

操作方法

（01）先将鱼鳞刮掉，去除内脏，洗净，在鱼身两面划花刀

（02）葱姜蒜切好备用

（03）4. 锅内放适量油，烧热。下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了，两面都炸好捞出。

（04）锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅，加水，放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱，烧开后将鱼放入锅里，慢火炖15分钟。

（05）大火收汁放入胡椒粉鸡精，盛入盘中撒葱花即可。

特别提示

入锅前，在鱼的两面擦少许盐 ，锅在倒油前，先用生姜擦一下 做防粘处理，防止粘锅。

翻鱼时小心，别捅破皮。