北京炸酱面怎么做?
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工具/材料
五花肉,胡萝卜,黄瓜,白菜,芹菜,干黄酱,食用油,葱姜,八角,料酒,面
操作方法
肥瘦相间的五花肉洗净切成丁状。
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热锅起油,放八角,姜末,葱白片爆香。
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将肉丁下锅煸炒,直至出油。
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加少许料酒去腥。
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将干黄酱用温开水调和开,酱和水的比例大约1:5,均匀化开成黄酱汤。
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待肉丁煸至金黄色,将黄酱汤倒入肉丁中,然后加生抽,冰糖丰富口感。煮沸后转小火咕噜煮上20分钟,汤汁会逐渐变得浓稠。
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![北京炸酱面怎么做? 第15张 北京炸酱面怎么做? 第15张](https://i2.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923f2007a214de.jpg)
倒入葱白,翻炒均匀。
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![北京炸酱面怎么做? 第18张 北京炸酱面怎么做? 第18张](https://i2.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923f2107a215dd.jpg)
芹菜洗净,将茎部切成碎丁。将胡萝卜,黄瓜,白菜洗净,分别切成均匀的细丝。豆芽菜洗净备用。
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![北京炸酱面怎么做? 第23张 北京炸酱面怎么做? 第23张](https://i1.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2907a212df.jpg)
![北京炸酱面怎么做? 第24张 北京炸酱面怎么做? 第24张](https://i2.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2a07a213d9.jpg)
豆芽菜,白菜焯水备用。
![北京炸酱面怎么做? 第25张 北京炸酱面怎么做? 第25张](https://i3.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2a07a213db.jpg)
![北京炸酱面怎么做? 第26张 北京炸酱面怎么做? 第26张](https://i1.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2b07a213df.jpg)
将面条下到沸水锅中,煮五分钟捞出来放进碗里。
![北京炸酱面怎么做? 第27张 北京炸酱面怎么做? 第27张](https://i2.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2b07a213d1.jpg)
![北京炸酱面怎么做? 第28张 北京炸酱面怎么做? 第28张](https://i3.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2b07a210da.jpg)
依次放入胡萝卜丝,黄瓜丝,白菜丝,豆芽菜和芹菜末。
![北京炸酱面怎么做? 第29张 北京炸酱面怎么做? 第29张](https://i1.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2c07a210de.jpg)
![北京炸酱面怎么做? 第30张 北京炸酱面怎么做? 第30张](https://i2.miaozhigu.com/56625b9c63c96a/5c6055816e/073d05df3a91/053905d439923e2c07a210d1.jpg)
再淋上肉酱即可,淋一点油汁水,口感会更好。
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