![大厨炒菜煮汤的秘方厨艺稍欠缺也不怕]( "大厨炒菜煮汤的秘方厨艺稍欠缺也不怕")
- 简要回答在现实生活中，很多大厨在炒菜煲汤的时候，他们通常情况下会有一定的秘方，比如我们在烹饪带鱼时，带鱼作为海鲜中的一种，口感不错，营养也特别的丰富，但是带鱼的海鲜味特别的重，而我们想要有效去除带鱼的海腥味，可以直接将带鱼放到碱水当中浸泡之后再清洗干净。猪肝作为美味可...
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![炒菜的一般做法]( "炒菜的一般做法")
- 炒菜是做菜的最基本的方法，不可能每种菜都花很多时间去红烧，炖，焖。所以一般家常菜都是用炒的方法，简便，快速，也经济，而且也很下饭。那么炒的最主要的方法就是要火大，就是火要旺，到底怎样炒好吃呢，一起来探讨吧。操作方法炒肉类的一般炒法炒猪肉时要先放生粉，蚝油，鸡粉，少量盐腌一下，炒...
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![如何在炒菜时不溅油]( "如何在炒菜时不溅油")
- 经常下厨的朋友们一定有过被油溅锅过的经历吧？那如何在炒菜时不溅油呢？今天小编就和大家分享一下我的心得，希望能够帮助到大家。操作方法（01）为了在炒菜时不溅油，你必须把锅烧干。如果你把锅烧干，锅里没有水分，再把油倒进去，一般油是不会溅出来的。把锅烧干其实也能加快炒菜速度。...
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![不用味精，炒菜时能用什么方法给菜提鲜？]( "不用味精，炒菜时能用什么方法给菜提鲜？")
- 有的人在炒菜的过程中喜欢用味精，不过有的人在炒菜的过程中就不喜欢用味精。对于不喜欢用味精的人，在炒菜的过程中就不知道怎么给菜提鲜了。针对这个问题，下面特意给大家介绍一些方法，这些方法可以帮助你在炒菜时给菜提鲜。操作方法（01）高汤对于不喜欢用味精的人，在炒菜的过程中...
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![炒菜时，什么时候放调料？]( "炒菜时，什么时候放调料？")
- 炒菜时，该什么时候放调料，的确是门学问，放的早，怕不好吃，放的晚，怕没滋味，如何才能掌握准呢？如何既保持烹调后菜的色香味，又保持菜中营养素最大限度地不被破坏呢？一起来看看吧！操作方法（01）1.酱油。酱油在高温条件下会破坏其营养成分，失去鲜美滋味，应该在出锅之前放入酱油，味道才有滋有味...
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![炒菜入门：家庭配菜方法]( "炒菜入门：家庭配菜方法")
- 配菜是烧菜中很重要的环节，在餐饮业，配菜做一一个专门的人员分工，在整个菜式制作工作成起到非常重要的作用，在家庭里面，配菜也同样非常重要。因为配菜不仅是数量的调配、同样是口味、形状、质地的调配。量的调配（01）中国菜式繁杂众多，菜肴的数量配合大概有：1.一种主料，比如简单的红...
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![无油炒菜的绝招]( "无油炒菜的绝招")
- 对于很多“三高”的人群来说，减少油脂的摄入是一个很重要的事情，那么在日常生活中，我们应该怎么在没有油的情况下炒菜，进而减少油脂的摄入呢？下面，就让小编来说说。操作方法在煮菜之前，先将要煮的菜洗干净切好，荤菜跟素菜分开，同时准备一个平底不粘锅；放少许食用油在不粘锅里面，再将...
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![番茄木耳炒菜花的家常做法]( "番茄木耳炒菜花的家常做法")
- 这道菜不仅颜色漂亮，而且酸酸甜甜，非常下饭，更为关键的是营养丰富，有很好的食疗功效，能延缓衰老，改善高血脂症状。操作方法（01）番茄1个洗净后去皮，切成小块。（02）菜花掰成小朵，冲洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟左右。（03）泡发黑木耳洗净，放入锅中汆水，然后捞出待用。（04）锅中加入适量水，把...
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![家庭炒菜选择什么油更好？]( "家庭炒菜选择什么油更好？")
- 家庭炒菜当中用油是一件非常重要的事情，下面就来介绍一下用油的方法~操作方法（01）首先，花生油当中含的脂肪含量非常多，所以尽量不要多用，可以少用，但是最好不要用来炸东西!（02）橄榄油，橄榄油是一个比较健康的油的种类，使用的时候放的量可以稍微少一点，因为价格也比较贵，最好采用初级压...
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![炒菜姿势不对 有可能致癌 这些做菜的坏习惯 赶紧改掉]( "炒菜姿势不对 有可能致癌 这些做菜的坏习惯 赶紧改掉")
- 简要回答炒菜后立即关闭油烟机、砧板上切完生食再切熟食、过多种类的酱料。对于大多数人来说，选择健康、新鲜的食物是他们饮食习惯的一部分，但却很少有人关注烹饪过程中的习惯。然而，一些不良的烹饪习惯可能潜在地威胁着我们的健康。一、不良的烹饪习惯1.重复使用炸油有些人...
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![炒菜时哪些坏习惯会破坏食物的营养？]( "炒菜时哪些坏习惯会破坏食物的营养？")
- 日常生活中，几乎我们每一天都需要炒菜做饭，尤其是对于家庭主妇来说，炒每一道菜可以说都非常的熟练，掌握了炒菜的技巧，不过在烹饪的过程中有一些坏的习惯会破坏掉食物本身的营养成分，甚至还会出现一些生病的情况。操作方法（01）蔬菜先切后洗，很多人在清理蔬菜的时候，都习惯先切好的蔬...
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![怎么样做才是炒菜的正确习惯]( "怎么样做才是炒菜的正确习惯")
- 炒菜的习惯不好的话，将会导致蔬菜的营养价值流失甚多。下面，我们来看看怎么样做才是炒菜的正确习惯吧。操作方法冲洗蔬菜蔬菜的表面可能有灰尘和化学物质，因此，要仔细地清洗蔬菜，最好多清洗几遍。切菜一般是先清洗蔬菜沥干之后，再切菜，这样能够减少蔬菜的营养成分流失。焯水有些...
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![懒人炒菜大全及做法 超简单家常菜食谱]( "懒人炒菜大全及做法 超简单家常菜食谱")
- 在如今这种生活节奏快速的现实生活里，很多上班族、工作者大多数都是直接吃快餐、泡面，填饱肚子就好。下班回家了，也就懒得做些饭菜了，嫌麻烦。其实也有些家常小菜简单，美味噢。感兴趣的朋友，一起来特色小吃了解一下吧！（1）香菇炖炒鸡肉食材：鸡胸肉、泡发香菇、葱、姜、大蒜、红小米...
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![炒菜时怎么放盐]( "炒菜时怎么放盐")
- 有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的，下面让小编为您详细介绍一下操作方法（01）烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为...
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![中国人是何时开始炒菜的？]( "中国人是何时开始炒菜的？")
- 随着冶铁技术的成熟和人们对植物油的加工利用，铁锅和植物油逐渐普及，直到南北朝时期，中国烹饪的代表技法——炒，出现并得到应用。唐宋之后，炒法在史籍上出现频率日渐增多。可以说，自从炒被发明之后，很快就为国人所接受，并发展成为独占鳌头、花样繁多的烹调方法。炒可以...
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![燃气灶左边不能炒菜？我也才清楚，多亏燃气师傅提醒，别乱用了]( "燃气灶左边不能炒菜？我也才清楚，多亏燃气师傅提醒，别乱用了")
- 简要回答燃气灶左边是不是不适合用来炒菜?我也才清楚，多亏了燃气师傅提醒，以后别再乱用了。燃气灶是现代家庭常见的厨具之一，几乎每个家庭都会使用。燃气灶一般具有两个灶头，但许多人对其功能的使用并不清楚。在我最近一次的厨房装修过程中，一名燃气师傅给我提供了一个颇具价...
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![用铁锅炒菜粘锅如何解决？]( "用铁锅炒菜粘锅如何解决？")
- 很多家庭在炒菜的时候都特别喜欢用铁锅，不过铁锅在使用的时候很容易出现粘锅的现象，下面特意为大家介绍了一些方法，这些方法可以很好的解决粘锅的现象。操作方法（01）选择锅底比较厚的铁锅如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底...
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![炒菜究竟应该先放盐还是后放盐？不知道何时放盐，可别说会炒菜！]( "炒菜究竟应该先放盐还是后放盐？不知道何时放盐，可别说会炒菜！")
- 简要回答大家都知道炒菜是一项技术活，同样的食材，同样的调味品，不同的人炒，会有不同的效果。为啥别人炒的好吃，你炒的却不想吃呢？所以炒菜不仅要靠好的食材，更重要的是人们日积月累积攒下来的宝贵烹饪技巧和经验。正如炒菜放盐这个问题，掌握不对放盐的时机，那口感会大大折扣。同一...
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![肉炒菜花的做法]( "肉炒菜花的做法")
- 肉炒菜花是一道家常菜肴。制作材料主要有菜花、猪肉等。口味咸鲜，制作简单。下面小编就把肉炒菜花的做法分享给大家。操作方法（01）菜花大约400克左右，用刀切成小块清洗干净用凉水浸泡30分钟，这样能更好的去除农药残留。（02）葱，蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片（03）猪肉选用肥...
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![经常用铝锅炒菜有危害吗]( "经常用铝锅炒菜有危害吗")
- 简要回答小伙伴们要是在日常的生活中，长时间的是用铝锅炒菜的话，可能会导致铝元素进入到人体内。由于铝铝元素并不能够及时的排出体外，从而导致铝元素在体内堆积，进而会影响到大脑，因此小伙伴们需要注意。详细内容其次体内堆积了大量的铝元素，可能会导致小伙伴们患上贫血症，缺钙...
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![湘菜家常小炒菜谱大全]( "湘菜家常小炒菜谱大全")
- 每逢腊月，家家户户就会开始飘出腊肉的香味了，把肉制成腊肉，是为了更好保存，也更香一点，在冬天气温比较低的地方，就能吃到腊肉。在湖南的家常小炒里，腊肉是不可少的。当然，除了腊肉，湖南湘菜还有很多值得吃的美食，一起来学习一下美味的湘菜食谱吧。（1）腊肉烧豌豆材料：老腊肉150克，鲜青豆...
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![腊肉如何炒菜]( "腊肉如何炒菜")
- 有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味。但是很多人不会用腊肉炒菜，下面我就为大家介绍一下腊肉炒菜的方法。工具/材料腊肉，姜，红油，料酒。操作方法01腊肉用温水浸泡10分钟，然后清洗干净。如果没洗干净腊肉吃起来会很涩。02把清洗干净的腊肉...
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![炒菜时候应该怎么放调料？哪些调料应该先放？]( "炒菜时候应该怎么放调料？哪些调料应该先放？")
- 炒菜需要放入调料品。下面，我们来看看炒菜时候应该怎么放调料？哪些调料应该先放吧。操作方法白砂糖炒菜的时候，应该先放入白砂糖，白砂糖能够起到提味的作用，尤其是那些酸性和辣性的蔬菜更应该放入一些白砂糖。料酒其次，再放入料酒，料酒具有去掉腥味的作用，在炖鱼汤或者煎鱼的时候...
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![厨师炒菜翻锅技巧教程]( "厨师炒菜翻锅技巧教程")
- 操作方法（01）在厨师这个行业里，翻勺技术可以划分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺这几种。【小翻勺】小翻勺是最常见的翻勺方法，它主要适用于量少、加热时间短又散碎易成熟的食物。具体操作方法：左手握住勺柄或锅耳，利用灶口边沿作为支点，勺略微前倾将原料送至勺的前半部...
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![这3种炒菜方式，有致癌风险，健康无小事，从点滴做起，早看早受益]( "这3种炒菜方式，有致癌风险，健康无小事，从点滴做起，早看早受益")
- 简要回答日常生活中有三种炒菜的方式，大家一定要注意一下。有可能炒菜不当会产生一些致癌的物质。对我们健康有隐患，赶紧来看看吧！健康无小事，从点滴做起。每天我们都有家庭成员要进入到厨房去炒菜，如果炒菜操作不当，日常月久积累起来，炒菜不当产生一些致癌物质危害我们的健康。...
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妙知谷
