如何挑選新鮮、划算的蛤蜊小技巧

蛤蜊肉質鮮美，被稱為“天下第一鮮”，富含蛋白質，微量元素，多種氨基酸，能夠防治中老年慢性病，患有支氣管炎、胃病、甲狀腺腫大以及三高人群特別適合食用。蛤蜊購買的時候一定要新鮮活的，否則容易變質，那麼怎麼挑選新鮮、划算的蛤蜊呢？小編給你支支招。

操作方法

（01）看蛤蜊貝殼的光澤度。水產店和超市裡觸手的蛤蜊一般都放在有水的水盆裡。蛤蜊的種類不同，顏色也不同，但是蛤蜊的貝殼有光澤度的一般是新鮮的，如果貝殼無光澤度，一般可能是蛤蜊已經死了。

（02）看蛤蜊貝殼是否張開。因為蛤蜊所處的環境，是有人經常攪動水盆，或者旁邊有聲響，蛤蜊收到影響會把貝殼閉上，如果是張開的，一般是已經死亡的蛤蜊。

（03）如何看張開貝殼的蛤蜊是新鮮活的。可以用手碰一下，新鮮活的蛤蜊一碰就會合上貝殼。若果碰一下不動，那肯定是已經死了的蛤蜊了。

（04）如何確定貝殼閉合的蛤蜊是新鮮活的。用兩個同樣貝殼閉合的蛤蜊互相敲擊一下，如果聲音較空，說明蛤蜊已死，如果聲音厚實，那麼蛤蜊是新鮮活的。

（05）在比較安靜的環境下，張開貝殼的蛤蜊是新鮮的。在不受環境影響的狀態下，蛤蜊一般是張開嘴的，閉合不開的一般就是死的了。貝殼張開的也可能是死的，這時候就需要用手去碰一碰來驗證其是否為活的了。

（06）最好是用帶眼的網兜來盛放蛤蜊。購買蛤蜊的時候，如果用網兜來盛放，這樣讓其中的水分流出去，減少重量，如果沒有網兜，也可以在塑料袋的底部開一個小孔，讓水流出去，我們就減少了不必要的開支。

（07）烹飪前，把新鮮的蛤蜊放在水盆裡，放一點點鹽，讓其把泥沙吐出來，要反覆多換幾次水，否則吐不乾淨，影響口感。

特別提示

注意，海鮮買回來，最好是新鮮的時候吃，不要放太久，否則海鮮容易變質。