糖糕炸出來發硬是怎麼回事

簡要回答

糖糕炸出來發硬是由於燙麵的面與水比例不對，面沒有燙勻，還有燙麵的時候沒有加入食用油，燙麵沒充分揉勻，最後面粉選擇錯誤等這些原因導致的。

喜歡吃糖糕，一般都會在家裡自己製作。可是有時候我們炸出來的是發硬的，這是怎麼回事呢？下面來給大家詳細的介紹一下。

詳細內容

燙麵的面與水比例不對：你用面的一半水燙麵，也是所謂“面燙的挺軟”，但炸出來比烙餅還硬。正確的比例是，水面白糖比例為200：100：10，按這樣配比就不會硬。

面沒有燙勻，裡有有面疙瘩：正確的做法是水開後，把面分次便倒入開水中，便攪拌，攪到沒有面疙瘩很均勻。

燙麵時候沒有加入油，導致很硬。我們可以在燙麵的時候，加入一點食用油。

燙麵沒充分揉勻，把燙麵揉勻也不會發硬。

麵粉選擇錯誤，麵粉要用低筋麵粉或中筋麵粉，不能用高筋麵粉。