肉包子簡單做法帶視訊
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肉包子是我們平常在家最喜歡做的一種麵食,要想做出香嫩鬆軟,一咬就出汁的肉包子,餡心的原料的把控以及汁水的新增量的把控尤為重要。
工具/材料
普通麵粉500克;溫水280克;豬肉 400克;酵母5克;大蔥;姜2片;黃豆醬1大匙;糖1小勺;生抽;料酒;花椒粉適量;鹽少許;雞精適量;清水一碗
操作方法
用少許溫水把酵母溶解後再倒入麵粉中,混合均勻。溫水攪拌成棉絮狀,揉和成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住放發酵。(放在熱水鍋裡蓋上即可加速發酵)
利用麵糰發酵的時間來調餡:選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡,然後少量多次的加入清水。
用四根筷子順時針一個方向攪拌順便加些許水,肉餡充分吸收了水分,體積變大呈粘稠狀態。
攪拌均勻至肉餡上勁兒,餡料就調好了,放進冰箱冷藏備用。
麵糰發酵至原來的兩倍大,用手指蘸乾麵粉在中間戳一下拔出來,周圍不回縮就發酵好了。
取出麵糰揉勻排氣再搓成長條狀,切割成均勻的面劑子。擀成中間厚、邊緣薄些的餅皮,用多少拿多少出來。
每個餅皮放上適量肉餡,用右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀;直到收口捏嚴即可。
將包子放蒸籠內,蓋上等半個小時後,包子發酵變大,冷水開蒸二十分鐘左右,關火後在悶2-3分鐘。
熱包子出籠啦~
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