隔夜菜不能吃的有哪些？隔夜菜到底能不能吃？

所有绿叶类蔬菜的绿叶中含有较多的硝酸盐，如果把刚煮熟后的菜放置的时间太长，在细菌的分解作用下，绿叶中的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，经医学证明亚硝酸盐是有致癌的作用。因此隔夜菜能不能吃？哪些能吃是我们必须注意的。

操作方法

（01）现在大家都普遍觉得隔夜菜都是不能吃的所以造成了很多浪费，但其实只要方法对了，隔夜菜还是可以吃的。卤味买来的卤味是要当天吃完的，但是，如果实在没吃完，可以用保鲜膜把卤味完全封闭住不让冰箱的细菌进入。再装进袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加热，高温可以杀死一些菌类，这样就能继续食用了。

（02）如果是汤类的话，我们可以先不加入煮好后不要放任何调料，可以盛出当天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放调料的汤用保鲜膜先密封好再放进冰箱，就可以了。

（03）各种鱼类和海鲜隔夜后都容易产生蛋白质降解物，人在食用这中隔夜菜后会损坏肝脏和肾功能等。海鲜和鱼隔夜的一定不能吃，没有任何好的办法存放。

（04）银耳银耳与绿色蔬菜是不能隔夜的，其的害处是煮好后都含种硝酸盐，在细菌的作用下会变成亚硝酸盐，会产生致癌物质。

特别提示

无论隔夜菜能不能吃，最好在点餐与做饭时就选择适量的饭菜，一次性吃光，既不用担心隔夜菜能不能吃，更可以每天都尝到新鲜好吃的美味呢。