怎么样做卤味
- 家常菜
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在饭馆吃饭最喜欢卤味拼盘,味道醇香、有荤有素、不油不腻。
其实在家里做卤味很简单,只是饭馆的卤味量大、品种全,卤味的汤就越来越香。
今天做了卤味,食材品种不多,不过没关系,把汤留下来,下次再用,越久越香。
操作方法
(01)各种食材洗净
(02)凉水下锅,煮开。饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色,颜色更漂亮,我省去了这个步骤。
(03)撇去浮沫,加入所有配料,小火慢煮。
(04)满屋飘香的时候,加入几只白煮蛋再煮一小会,凉凉食用,浸在汤里随吃随取。卤味的特点是:不油不腻,回味绵长。
特别提示
尽量选择清爽不乱汤的食材。
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卤味
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