西安小吃牛肉饼的做法

西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的
西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给力了

操作方法

（01）高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

（02）醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒

（03）碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足

（04）准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

（05）在抹了油的案板上，取一个剂子

（06）擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

（07）抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

（08）最头放上适量牛肉末

（09）撒上葱花大量，这个一定要多

（10）慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

（11）卷好后，再次立起来醒10分钟

（12）擀成饼

（13）锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

撒葱花的时候一定要多撒些，葱花的香味能提升整个饼的味道

面要多醒几次才更好吃