巴旦木是什麼

巴旦木是扁桃的果實，其別名甚多，古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，它是多年生的落葉小喬木，高度大約2-6米左右，長出的果實形狀為斜卵形或長圓卵形，比較的扁平，長度大約3-4.3釐米左右，直徑大約2-3釐米左右，果實在7-8月份長出、成熟，到了成熟的時候果實就會裂開，裏面就是巴旦木。

在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是扁桃的內核，杏仁則是杏的內核，而扁桃和杏在植物學上來説，是兩種不同的植物。國家推薦標準稱"扁桃仁"。巴旦木的殼較薄易剝，個頭比杏仁要大些，外殼有蜂巢一樣的紋路，果肉為扁桃，扁桃乾澀無汁根本不能吃。杏仁殼較厚難剝，外殼則較光滑，邊緣處有點溝紋，果肉是杏子，杏子酸甜味美。杏仁營養價值相比巴旦木要高出許多，杏仁可作藥用，而巴旦木則只可當零嘴。

巴旦木富含脂肪，蛋白質，澱粉、糖以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素，比同重量的牛肉高六倍，是一種營養密集型健康零食，含有蛋白質、膳食纖維、維生素E，比其他樹上結下來的堅果營養會多，且不含膽固醇。

巴旦木的作用
1、保護心臟健康
因為巴旦木中含有單不飽和脂肪酸同時又不含反式脂肪，這對我們的心臟都是非常有益的。
2、在一定程度上預防糖尿病
巴旦木中含有的一些成分可以控制我們的血糖指數，讓我們的血糖不過高，在此基礎上降低了很多相關疾病的風險。
3、極高的營養價值
巴旦木其實有非常豐富的營養價值，其中含有維生素E、蛋白質、膳食纖維、鈣、煙酸、核黃素和鎂等一些我們人體必需營養素。
4、抗衰老及氧化
巴旦木中的α-生育酚形態就是我們常説的維生素E,每日食用大約三十左右的克巴旦木就可以達到人體55%的維生素E的需求量。