為什麼吃得快會導致增肥？

道理是“快吃”會導致“多吃”。人停止吃東西，是因為食物經過胃的消化，會向大腦發出“我吃飽了”的信息，大腦接收信息，繼而發出“停止進食”的指令。而“快吃”時，當前攝入的食物在胃內部還未消化完畢，此時大腦接收到的訊息是消化之前的食物發出的，所以，“快吃”時總會導致比吃飽了的狀態還要多吃兩口。

有沒有吃飽並不是腸胃告訴你的，而是大腦向你發出信號，已經吃了足夠的食物了。不幸的是，大腦和身體之間的聯繫有20分鐘的延時。也就是説，只有在你事實上已經吃飽了20分鐘後，你才會感覺到這一點。吃得越快就會吃得越多，因為你根本沒有給大腦一個機會告訴你已經飽了。

所以，吃飯還是應該細嚼慢嚥。慢慢吃，血糖平穩上升，自然也平穩降落，這樣飽足感也能長久一點。建議每一口食物都注意咀嚼次數不少於20下。通過咀嚼，食物從胃排到小腸，小腸吸收後血糖上升，會給大腦一個飽的信號。如果吃得太快，食物來不及充分吸收，還沒給大腦信號，結果一直要到胃裏感覺飽脹，才知道自己飽了。

還有一點需要注意：一般能夠快速吃掉、不太需要咀嚼的食物，多是精細、質軟、好消化吸收、營養相對差一點的食物，比如蛋糕、麪包、稀飯、甜湯等；而粗雜糧、薯類、蔬菜、豆類等吃起來需要慢慢咀嚼，但纖維或者蛋白質的含量更高，更有利於減肥。所以呢，要想減肥確實應該儘量減慢吃飯速度、細嚼慢嚥，多選擇吃起來“麻煩”的食物。