哪種材料的菜刀最鋒利？

鐵夾鋼刀質量最好，也比較鋒利，比較出名的有北京的“王二麻子”、大連的“金鐘”和湖北的“雙蝶”，這些都是酒店的專用刀。比較鋒利的大眾品牌有：陽江十八子作、張小泉、鉑帝斯、雙立人、蘇泊爾、王麻子、巧媳婦等。

比較鋒利的大眾品牌有：陽江十八子作、張小泉、鉑帝斯、雙立人、蘇泊爾、王麻子、巧媳婦等。俗話説合適自己的才是最好的。此外選購一把好刀需要看以下幾個條件。

1、首先要明白刀的分類，刀從材質上分鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀之分。

2、純鋼刀易崩刃，鐵刀易捲刃，不鏽鋼刀磨不快，即使磨快了也不耐用。

3、鐵夾鋼刀質量最好，也比較鋒利，比較出名的有北京的“王二麻子”、大連的“金鐘”湖北的“雙蝶”都是酒店的專用刀。鐵夾鋼刀就是刀的中間層維鋼質，兩面為薄薄的鐵質層。

4、刀的刃口應平直；刀面應平整、有光澤，刀身由刀背到刀刃和從前部到後部刀柄處，都應逐漸由厚到薄過渡；木柄應牢固而無裂縫。